A rastreabilidade com tecnologia blockchain é uma aliada contra fraudes em alimentos e bebidas. Além disso, pode servir para comprovação de origem e qualidade de produtos, por isso, tem sido usada na fabricação de cervejas artesanais. Essa produção, depende de processo rigorosos, que alteram diretamente o resultado final da bebida. Portanto, manter o controle da produção é essencial.
Detalhes como temperatura da brassagem, tempo de fervura ou resfriamento podem mudar completamente o aroma, o sabor, o corpo e o teor alcoólico do lote de cerveja. É nesse sentido que o uso de registros em redes blockchain ajudam a garantir a confiabilidade das informações registradas durante a fabricação.
Processos automatizados na rastreabilidade da cerveja
Em uma cervejaria com processos digitalizados e automatizados, é possível implantar soluções IoT que geram dados da cadeia de produção. Essas informações, por sua vez, são certificadas e mantidas de forma imutável pela blockchain. Dados bem coletados e imutáveis servem de base para análises de qualidade, rastreabilidade e melhoria contínua do processo.
Um exemplo de rastreabilidade é a produção da cervejaria GreyBeer, fábrica do Paraná, que pertence à GreyLogix (empresa especializada em inovação e indústria 4.0). Na GreyBeer, um sistema registra automaticamente informações de cada etapa da fabricação. Esses dados passam a compor um histórico digital protegido por tecnologia blockchain, sem intervenção manual.
Assim como em outros processos de rastreabilidade da indústria alimentícia, cada garrafa da GreyBeer carrega um QRCode em que o consumidor pode consultar o histórico do produto. É possível saber como a cerveja foi fabricada, de onde vieram as matérias-primas e qual foi a pegada de carbono do processo.
Fontes: Portal Packing, GreyLogix